Difference between revisions of "Jogurt"

14 bytes added ,  3 years ago
m (Robota: Birzuzenketak konpontzen)
== Osaera ==
[[Fitxategi:Joghurt.jpg|thumb|right|300px|Jogurt turkiarra]]
Jogurta modu industrialean egiteko, [[bakterio]] jakin batzuk eransten zaizkio esneari ingurune-baldintza kontrolatuen pean. Bakterioek [[laktosa]] kontsumituhartzitu eta [[azido laktikoalaktiko]]a ekoizten dute hondakin gisa. Azken produktu honek [[pH|azidotasuna]] handitzen du eta, ondorioz, esnearen proteinak jalkin egiten dira, [[gel]]a osatuz. Oro har, bi bakterio-espezie edo gehiago sartzen dira esnean, [[hartzidura]] osoagoa izan dadin: Besteak beste, ondoko espezieak erabiltzen dira: ''[[Streptococcus thermophilus subsp. salivarius]]'', ''[[Lactobacillus bulgaricus|L. bulgaricus]]'', ''[[Lactobacillus casei|L. casei]]'' eta ''[[Lactobacillus bifidus|L. bifidus]]''.
 
== Ikus, gainera ==
9,889

edits