Pasteurizazio: berrikuspenen arteko aldeak

 

'''Pasteurizazioa''' beroaren bidez [[likido]] batean dauden [[bakterio]] patogenoak suntsitzeko prozesua da. [[Louis Pasteur]]rek [[1864]]. urtean asmatutako teknika da, eta haren omenez jarri zaio izena. Elikagai industrian asko erabiltzen da, [[esne]]arekin, [[ardo]]arekin, zukuekin, [[esneki]]ekin eta izozkiekin, besteak beste. Beste prozesu termikoekin alderatuta, pasteurizazioak ez ditu janarien ezaugarri fisiko-kimikoak eta organoleptikoak asko aldatzen. [[Bitamina]]k eta beste osagai nutritiboak ez dira indargabetzen teknika honekin. Pasteurizazioak ez ditu [[mikrobio|mikroorganismo]] guztiak akabatzen; [[patogeno]] gehienak hiltzen ditu, ordea.