Txistor: berrikuspenen arteko aldeak

'''Txistorra''' [[Euskaleuskal Herriko sukaldaritza|euskal]] [[hestebete]] edo [[hestebete|saltxitxa]] da. Prestatzeko koipe asko duen (%70-%80 artean) [[txerriki]] fresko txikitua (batzuetan [[txerriki]] eta [[behiki]] nahastuta), [[baratxuri]]a, [[gatz]]a, [[piperrauts]]a ([[gorri]]z koloratzen duena) eta usain-belarrak (normalean [[perrexil]]) beharrezkoak dira. Frijitua zein erreta hartzen da<ref>[http://sukaldean.com/errezeta/1012/txistorra-mikrouhinetan-frijitzeko-era/ Errezeta: txistorra mikrouhinetan frijitzeko era]</ref>.

Txistorra denbora gutxian ondutako [[hestebete]]a da (24 [[ordu]]z 2-8 [[celsius gradu|°C]]-tara), heste natural edo [[plastiko]]zkoak erabiltzen duena. Normalean [[txorizo]] baino argalagoa da, 25 [[milimetro|mm]] diametro eta 40 [[zentimetro|cm]] luzera izanik.

Prestaketa ez da zaila: [[txerriki]]a ondo xehatu, ongailuak gehitu ([[baratxuri]]a, [[gatz]]a, [[piperrauts]]a eta usain-belarrak) eta oratu. Hozkailuan 24 [[ordu]]z utzi. Galkatzeko [[bildotsarkume|bildotsaren]]aren hesteak erabili eta zartak egin. Ordubete aireztatzen utzi eta ihartu bi edo hiru egunez (12 [[celsius gradu|°C]] eta %76 hezetasuna).

[[Euskal Herria]]n San Martin egunean ([[azaroaazaro]]nan) egiten zen [[txerri]]-hilketaren hondarrak erabiliz egin ohi da, gero Santo Tomas egunean hiriburuetako merkatuetan saltzeko. [[Lodosa]]n '''birika''' du izena [[txerri]]aren [[birika]]k erabiltzen dutelako. [[Espainia]]n ere, txistorra egiten dute, adibidez, [[LeongoLeóngo probintzia|Leongo probintzian]]n ''Chistorra de León'' ([[euskara]]z "Leongo txistorra"), euskal txistorrak baino [[behiki]] gehiago duena.

Txistorra frijitua zein erreta hartzen da, normalean beste osagaiekin batera. Agian konbinazio ezagunena [[arrautza]] eta [[patata]] frijituekin da. [[Pintxo]] bezala ere hartzen da, [[sagardo]] edo [[txakolin]]arekin batera. Txistorra-[[ogitarteko]]a ere ezaguna da (baita [[talo]] edo [[kruasan|croissant]] baten barruan ere).