|
[[Fitxategi:Gateau basque.jpg|300px|thumb|right|[[Biskotx]]a]]
'''Sukaldaritza''' edo gastronomia [[elikagai]]ak prestatzeko arteprestatu eta sukaldatzeko teknika eta praktiken multzoa da. Hain sinplea den definizio honen atzetik, [[kultura]] bakoitzaren adierazgarri nabarmena den jarduera duguda. [[Janari]] eta [[edari]]a munduko kultura bakoitzaren isla da. Atal honetan, sukaldaritza teknika eta arte huts bezala ulertuko da, sukaldaritzaren ikuspegi antropologikoa eta kulturala alde batera utziaz.
== Historia ==
=== Euskal Herrian ===
{{sakontzeko|Euskal Herriko sukaldaritza}}
Euskal Herrian, 1970. urte inguruan, [[Luis Irizar]] sukaldariaren eskutik, [[Euskal Sukaldaritza Berria]] sortu zen, eta haren ikasle izan ziren gaur egun entzutetsu diren euskal sukaldari ugari. [[Juan Mari Arzak]] sukaldariak, bestalde, euskal sukaldaritza eman du ezagutzera mundu osoan. Euskal Herrian, hemengo jangaiak erabiltzeaz gainera, gaur egun diren sukaldaritza baliabide berriei esker, beste kulturetako osagaiak ere erabiltzen dira.
== Jangaiak ==
Jangaiei dagokienez, [[Frantzia]]n eta [[Txina]]n mota guztietakoak erabiltzen dira. [[Ozeano Barea]]ren inguruan, [[koko]]a eta [[taro]]a dira jangai nagusiak. [[Afrika]] aldean, berriz, [[kakahuete]]a. Ekialde Hurbilean [[jogurt]]az, [[alberjinia]]z, [[oliba|olibez]] eta [[arkume]]az baliatzen dira sukaldaritzan. [[India]]n eta [[Indonesia]]n, espeziak erabiltzen dira jakiak ontzeko. [[Hego Amerika]]n [[arto]]a da nagusi. [[Italia]]n, aldiz, pasta eta arroza egunoro erabiltzen dira sukaldaritzan. Europako iparraldeko herrietan [[izokin]]a eta [[sardinzar]]ra prestatzen dute era guztietan. [[Japonia]]n [[arrain]]a eta [[barazki]]ak, eta [[Alemania]] aldean, [[txerriki]]a, [[hegazti]]ak, [[orein]]a eta [[basurde]]a.
== Ikus, gainera ==
* [[Euskal sukaldaritza]]
* [[Ardo]]ak
* [[Pintxo]]ak
== Erreferentziak ==
{{ lur | data=2011/12/26}}
== Kanpo loturak ==
* {{eu}} [http://revista.consumer.es/web/eu/20001001/alimentacion/ Sukaldaritza osasuntsuari buruzko artikulua revista.consumer.es webgunean]
[[Kategoria:Sukaldaritza| ]]
|
