13:55, 26 iraila 2011ko berrikusketa aldatu Zorrobot (eztabaida \| ekarpenak) 13.090 edits t r2.5.2) (robota Erantsia: nn:Pasteurisering ← Aurreko ezberdintasuna		00:51, 27 abendua 2011ko berrikusketa aldatu desegin Elhuyar Fundazioa (eztabaida \| ekarpenak) Bot-ak 21.358 edits Lur Hiztegiak Wikipediaratzeko Lantegiak egindako aldaketa. Hurrengo ezberdintasuna →
1. lerroa: ~~{{ lurlanean }}~~ [[Fitxategi:Tableau Louis Pasteur.jpg\|right\|thumb\|200px\|[[Louis Pasteur]]ren mikrobiologia ikerketak]] '''Pasteurizazioa''' beroaren bidez [[likido]] batean dauden [[bakterio]] ~~patogenoen~~patogenoak ~~suntsiketa~~suntsitzeko prozesua da. ~~Janari~~[[Louis Pasteur]]rek [[1864]]. urtean asmatutako teknika da, eta haren omenez jarri zaio izena. Elikagai industrian asko erabiltzen da, [[esne]]arekin, [[ardo]]arekin, zukuekin, esnekiekin eta izozkiekin, besteak beste. Beste prozesu termikoekin alderatuta, pasteurizazioak ez ditu janarien ezaugarri fisiko-kimikoak eta organoleptikoak asko aldatzen. [[Bitamina]]k eta beste osagai nutritiboak ez dira indargabetzen teknika honekin. Pasteurizazioak ez ditu mikroorganismo guztiak akabatzen; [[patogeno]] gehienak hiltzen ditu, ordea. Gaur egun, elikagai likidoen eta edarien iraupena luzatzeko erabiltzen da. Pasteurizazioa egiteko elikagaia bere irakite puntua baino tenperatura apalagoan berotu eta tenperatura horretan edukitzen da denbora jakin batean. Zenbat eta tenperatura garaiagoa orduan eta denbora gutxiagoan eduki behar da gaia tenperatura horretan. Berotze denbora gaiaren ezaugarrien araberakoa da; azukreztatutako isurkariek, esate baterako, denbora gutxi behar dute. Pasteurizazio prozesurik ezagunena esnearena da. Beste prozesu termikoekin alderatuta, pasteurizazioak ez ditu janarien ezaugarri fisiko-kimikoak eta organoleptikoak asko aldatzen. [[Bitamina]]k eta beste osagai nutritiboak ez dira indargabetzen teknika honekin. == Esnearen pasteurizazioa == ~~Pasteurizazioak ez ditu mikroorganismo guztiak akabatzen; [[patogeno]] gehienak hiltzen ditu,ordea.~~ Pasteurizazio klasikoa esnea 63º ºC-ra 30 minutuz berotzean datza. Beste mota batek 72º ºC-ko tenperatura 15 segundotan jarduten du. Tenperatura eta denbora horiekin ''[[Mycobacterium]]'', ''[[Brucella]]'', ''[[Listeria]]'', ''[[Salmonella]]'' eta ''[[Coxiella]]'' bezalako patogenoak hiltzen dira.▼ Bero iturri gisa [[ur irakin]]a, [[ur lurrun]]a edo [[argindar]]ra erabiltzen duten tresnetan egiten da pasteurizazioa. Gaur egungo tresna guztiak [[altzairu herdoilgaitz]]ezkoak dira. Esnea pasteurizatuaren bakterio kaltegarri batzuek —''Streptococcus lactis''ak esate baterako— bizirik diraute; halere, arrisku gabe har daiteke esne hori, bakterio arriskutsuena, ''Mycobacterium tuberculosis''a alegia, pasteurizazioaren ondorioz hil egiten baita. ▲Pasteurizazio klasikoa esnea 63º C-ra 30 minutuz berotzean datza. Beste mota batek 72º C-ko tenperatura 15 segundotan jarduten du. Tenperatura eta denbora horiekin ''[[Mycobacterium]]'', ''[[Brucella]]'', ''[[Listeria]]'', ''[[Salmonella]]'' eta ''[[Coxiella]]'' bezalako patogenoak hiltzen dira. ~~[[Louis Pasteur]]-ek bere izena daraman teknika hau asmatu zuen [[1864]]. urtean.~~ == Ikus, gainera == 57 ⟶ 55 lerroa: [[mr:पाश्चरायझेशन]] [[nl:Pasteuriseren]] ~~[[nn:Pasteurisering]]~~ [[no:Pasteurisering]] [[pl:Pasteryzacja]] 76 ⟶ 73 lerroa: [[zh:巴斯德消毒法]] [[zh-yue:巴斯德消毒法]] == Erreferentziak == {{ lur \| data=2011/12/26}}

Pasteurizazio: berrikuspenen arteko aldeak