Zainzuri: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
t robota Erantsia: ml:ശതാവരി |
Gehiago |
||
16. lerroa:
}}
'''Zainzuria''' edo frantses-porrua [[barazki]] luzea eta haritsua da, [[zuri]] edo [[berde]] kolorekoa eta lodiera desberdinetakoa. Barazki horren [[esparragina]] izeneko substantzia gernura pasatzen delako gertatzen da hori.
Gurean, [[Nafarroa]]ko [[Erribera]]koa preziatua da.
Zainzuria Afrikatik eta Ekialdetik etorritako landarea da.
Duela 6.000 urte baino gehiago lantzen zuten [[egipto]]arrek, eta horien bidez iritsi zen [[Grezia]]ra eta [[Erroma]]ra.
Elikaduraren ikuspuntutik, oso [[kaloria]] gutxi dituen janaria dugu (10-20 kcal 100 g-ko): ez du [[koipe]]rik eta [[karbohidrato]]ak ere gutxi, [[Proteina|proteinetan]] barazki aberatsenetako bat bada ere (% 2,28). [[Janari zuntza|Zuntz]] dezente du (% 2,1), A, C eta E bitaminak ere bai, eta B taldekoetan azido foliko ugari du. Gatz mineraletan, potasioa, fosforoa, burdina eta magnesioa ditu batik bat.
==Laborantza==
Bi motatako esparrago freskoak daude: zuriak eta berdeak.
Udaberrian eta uda-hasieran hazten dira, eta 30 cm inguru dutenean biltzen dira.
==Sukaldean==
*Zainzuri-krema
*Zainzuri-tortilla
*Zainzuriak arrozarekin
== Kanpo loturak ==
* {{es}} [http://www.navarra.com/gastronomia/esparragos.htm Nafarroako zainzuriaz probintziako gobernuaren webgunean]
| |||