Arbendol

arbendolondoren fruitua
Almendra» orritik birbideratua)

Arbendola[1], Hego Euskal Herrian almendra, arbendolondoaren fruitua da. Kanela koloreko geruza oso fin batek estaltzen du, bai eta jangarria ez zen kanpo azal gogor bat eta lehortuz doan azal orlegi bat ere. Kanpo azal horiek arbendolaren pisu gehiena osatzen dute, hortaz, arbendonalaren zati jangarria pisuaren %40ra murrizten da.

Arbendol
drupa eta fruitu lehor
Almonds - in shell, shell cracked open, shelled, blanched.jpg
Historia
Honen produktuaPrunus amygdalus (en) Itzuli

BarietateakAldatu

Arbendolondoaren barietateak oso ugariak dira munduan zehar. Bi multzo handitan sailkatzen dira fruituak, oskol gogorra dutenak eta oskol biguna dutenak. Iberiar penintsulan agertzen diren barietateak honako hauek dira:

  • Marcona arbendola: Penintsulako barietate ugariena da. Fruitu borobil eta potiloak ematen ditu, gozoak, mingostasun txikikoak. Azkenburukoak egiteko erabiltzen da, esate baterako turroiak egiteko.
  • Mollar arbendola: Oskola erraz hausten zaio. Askotan arbendol bikoitzak ematen ditu.
  • Arbendol mingotsa: amigndalina (glukosido zianogenikoa) asko duenez mingotsa da eta potentzialki toxikoa.

Nutrizio balioaAldatu

100 gramo arbendolek 580 kcal ematen ditu, 2.423 kJ hain zuzen ere.

100 gramo arbendol
Osagaia Kopurua
Karbohidratoak:
  • Almidoia
  • Azukreak
  • Zuntza
21,55 g

0,72 g

4,35 g

12,5 g

Gantzak:
  • Aseak
  • Trans
  • Monoasegabeak
  • Poliasegabeak
49,93 g

3,802 g

0,015 g

31,551 g

12,239 g

Proteinak 21,15 g
Ura 4,41 g

Mineral ugari dauzka, hala nola potasioa (733 mg), fosforoa (481 mg), magnesioa (270 mg), kaltzioa (269 mg), burdina (3,71 mg), zinka (3,12 mg) eta maila txikiagoan manganesoa, kobrea, sodioa eta selenioa.

ErabileraAldatu

Azkenburuko tradizionalak egiteko oso erabilia da; turroiak, mazapanak, tartak, izozkiak... Oskola kentzen zaio eta ondoren tostatu egiten da behar duen marroi kolorea hartu arte.

Arbendolaren esnea eta hortxata ere egiten da. Beganoentzako arbendol esnea proteina iturri garrantzitsua da esate baterako.

Arbendol olioa ere erabiltzen da, bai lurringintzan eta baita botikak egiteko ere.

EkoizpenaAldatu

Bost kontinentetan ekoizten da arbendola. Kopuru handienak Estatu Batuetan eta Espainian ekoizten dira.

Ekoizturiko arbendola (2018)
# Herrialdea Kopurua (tonak)
1   Estatu Batuak 1.872.500
2   Espainia 339.033
3   Iran 139.029
4   Maroko 117.270
5   Turkia 100.000
6   Italia 79.801
7   Australia 69.880
8   Tunisia 66.733
9   Aljeria 57.213
10   Txina 49.879

Ikus gaineraAldatu

ErreferentziakAldatu

  1. Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]

Kanpo estekakAldatu

  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.