Txikipedia:Saltsa tartariar

Saltsa tartara

Saltsa tartariarra arrain-platerak edo oilasko-hegoak osagarri gisa erabiltzen den saltsa hotza da.

Osagaiak

Tipula, txalota, antxoa, ozpinetakoak, perrexila, gatza, piperra, olioa, ura, limoi zukua eta mostaza bezalako osagaien nahasketa batekin egiten da. Ozpina zapore indartzaile gisa gehitzen da.

Jatorria

Saltsa honen izena Mongoliako tatariar tribuetatik dator, nahiz eta "Tatar" izenak "gordinik" esan nahi duen frantsesez. Perun bezalako herrialde batzuetan, Txinako tipula xehatua gehitzen da. Poloniako sukaldaritzan, 1783an argitaratutako Wojciech Wielądkaren Kucharz Perfect liburuan tatariar estiloko platerentzako hiru errezeta agertzen dira. Errezeta alda daiteke herrialde eta eskualde desberdinetan, baratxuria, jengibrea, martorria, aneta, errefauaren erroa birrindua bezalako osagaiak gehituz. pikantea.