Haragi-salda
haragiarekin egindako salda mota
Haragi-salda edo okela-salda[1], zentsu hertsian kontsomea[2] (frantsesezko consommé, eta, era berean, consommer aditzatik eratorria: euskaraz: «suntsitu») haragiz egindako salda kontzentratua da, gardena eta zikinkeriarik gabea gera dadin egosketaren amaieran iragazten ohi dena. Oro har, beroa zerbitzatzen da bazkariaren hasieran.
| Haragi-salda | |
|---|---|
| zopa eta janari | |
 | |
| Materialak | salda |
| Osagaiak | salda |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
Zerbitzatzeko era aldatu
Kontsomea otorduen hasieran zerbitzatzen dute, normalean kontsome-katiluan (helduleku bikoitzekoa, errazago maneiatzeko), kontsome-plater baten gainean eta, era berean, plater txiki baten gainean. Zopa-koilararekin markatzen dute. Kontsome beroari jerez zurrusta bat bota ohi zaio aromatizatzeko, eta batzuetan gorringo bat ere bai; batzuetan ogi-txigorki zati txikiekin (croûtons) hartzen dute.
Erreferentziak aldatu
- ↑ Euskalterm: [Jatetxe, Taberna eta Kafetegiak Hiztegia] [2009]
- ↑ Elhuyar Hiztegia
Kanpo estekak aldatu
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |